Dia de la Madre

El día de la madre, el segundo domingo de mayo

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El segundo domingo de mayo se celebra el día de la madre en los siguientes países: Alemania, Australia, Austria, Bélgica (excepto Amberes), Brasil, Chile, China, Canadá, Colombia (excepto Cúcuta), Croacia, Cuba, Dinamarca, Ecuador, Estados Unidos, Estonia, Filipinas, Finlandia, Grecia, Paises bajos, Honduras, Italia, japón, Letonia, Liechtenstein, Nueva Zelanda, Perú, Puerto Rico, República Checa, Suiza, Taiwán, Turquía, Ucrania, Uruguay, Venezuela.

Para esa noble y trabajadora madre hondureña y en especial para las que estan siguiendo Añoranzas de mi Paraíso les deseo un día lleno de muchas bendiciones, de mucha alegría y de mucha reflexión pues ser Madre no es ninguna cosa fácil,junto a las alegrías que nos dan los hijos, también están los retos y los desafíos que conlleva el crecimiento y las exigencias de la vida en sociedad. por eso es que  las madres tenemos que asumir con responsabilidad día a día los roles de cuidar, guiar,moldear a nuestros hijos.,Pero sobretodo con nuestro ejemplo y la ayuda oportuna  orientarles en el desarrollo de  una personalidad firme, con valores y principios sólidos, para que sean los hombres y mujeres  de bien que necesita nuestro pueblo y nuestra patria.

Para todas muchas felicidades, que su día sea el mejor!

Recetas de comidas hondureñas

Semitas de yema

                                                                                                                                                                                                       https://www.youtube.com/watch?v=ZpDLD69K55k                                                                                                                                                     https://losdulcesdeligia.wordpress.com/2013/09/30/semitas/

Enchiladas hondureñas

https://www.quericavida.com/recetas/enchiladas-hondurenas/0dea3c93-def4-41f7-825b-00c44a6c5d66                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

Tamales o nacatamales con harina de maiz

Mi receta de tamales hondureños. (con harina de maíz)

   Ingredeientes

1 paquete de dos libras de Maseca

2 libras de tajo de cerdo
2 libras de costilla de cerdo
2 libras de papa
1 libra de manteca (saborizada con ajo y cebolla)
1frasco de aceitunas (150 g) de tu preferencia : enteras o rellenas (si usas rellenas puedes cortarlas por la mitad
1frasco de alcaparras (150 g)
1 lata de arbejas
1 lata de maíz dulce (232g)
1 lata de garbanzos(240 g)
1 zanahoria grande cortada en trocitos
1 taza de arroz medio cocinado
papas cortadas en cuadritos (opcional porque la masa lleva papas)
pasas (opcional)
1 sobre de consomé de pollo
1 sobre de consomé de vegetales
1 sobre de salsa básica de tomate
salsa Lizano
apio, chile dulce, , ajo, tomillo, culantro,
achiote,
comino,
sal
Hojas de plátano,
cabullas para amarrar


Preparación:

Se forma un rollo con las hojas y se ponen en agua hirviendo por unos minutos, para que se suavicen y se puedan manipular a la hora de armar los tamales, además de esta forma se esterilizan. Se cortan en pedazos más o menos de forma cuadrada y se limpian con una manta de cocina para eliminar cualquier residuo que pudo haber quedado cuando se hierven.

Se cocina la carne con sal y todas las hierbas mencionadas en la lista en las cantidades de tu preferencia. (yo acostumbro poner una rama de apio entera, el culantro tambien entero, el clile en pedazos grandes, porque después quito todo eso cuando la carne está cocinada. el ajo si lo pongo picado muy fino.) Tambien le agrego comino y tomillo.Cuando ya está cocinada se corta en pedazos pequeños y se le agrega un poco de salsa de tomate y un poco de salsa inglesa o Lizano.
El caldo se reserva para la elaboración de la masa.

Las papas se ponen a cocinar en una olla, cortadas en pedazos no muy grandes, y se dejan hervir hasta que esten completamente suaves, para luego deshacerlas en la misma agua que se cocinaron o licuarlas ligeramente.

Para preparar la masa se cuela el caldo de la carne y a este se le agrega la maseca o harina de maíz, poco a poco para que no se formen grumos. se le agrega la papa deshecha o licuada. Esta mezcla no tiene que quedar de consistencia dura porque luego se cocinará, formando la masa final.
A esta mezcla se le agregan los consomés en polvo, se confirma la sal y los otros sabores.

De esta mezcla se reserva un poco, mas o menos una cuarta o quinta parte y esto será lo que nosotros llamamos recado. A este se le agrega la salsa de tomate y un poco de achiote en pasta. A este se le acentúa un poco más el sabor con consomé o alguna salsa.

Se cocinan las dos masas por separado, agregando la manteca distribuida proporcionalmente. (cuando esta masa se pone a cocinar debe estar un poco rala pues al hervir y enfriarse endurecerá y obviamente tendrá otra consistencia). Desde el momento que se pone a cocinar, se pone a fuego medio o bajo y no se deja de mover preferiblemente con una paleta o cuchara de madera y en una olla de esas que no pegan. No necesariamente de teflon por la cantidad.

En mi pais se acostumbra poner un poco de naranja agria a estas masas pero esta puede sustituirse por un chorrito de vinagre. La masa se deja hervir y puedes ir viendo su consistencia. Si está muy dura agregas agua o más manteca o aceite. Recuerda que esta masa al enfriarse estará más consistente entonces es necesario ir considerando esto. Una manera de comprobarlo es poniendo una cantidad muy pequeña en un plato y dejarla enfriar.

En un tazón pongo juntos: las alcaparras, aceitunas, garbanzos, maíz, pasas, las zanahorias en cuadritos las cuales puse en el micoondas por un minuto , para que no vayan crudas del todo. Todo esto junto se revuelve y será parte del relleno del tamal.

Cuando ya todo estalisto, ponemos en una mesa los ingredientes en el siguiente orden:
Hojas limpias y cortadas, masa blanca, recado, arroz precocinado, el tazón de los "vegetalitos", la carne y las cabullas. Este será el orden en que se colocan las cosas para armar el tamal. Una cucharada grande de masa blanca, una cucharada de recado, una cucharadita de arroz, un puñito de "vegetalitos", y unos dos o tres pedazos de carne.
Se envuelven  de ser posible dos veces para que al cocinarlos no les entre agua. Se amarran cuidadosamente y se ponen a cocinar por lo menos de una a hora y media, dependiendo de la cantidad y del medio que uses para cocinar.


Cuando vas a colocar los tamales, puedes poner una tapa o un plato de aluminio en el fondo de la olla, luego una capa de hojas y encima los tamales, esto ayudará a que no se peguen si en algun momento les faltara agua, lo cual hay que revisar con cierta frecuencia y agregar si crees que es necesario. Los tamales se cubren también con una capa de hojas y luego con la tapa de la olla

Semana Santa en El Paraiso, El Paraíso. Fotos de José Modesto Tercero Lovo

Muchas gracias José Modesto por tan elocuentes fotos de la Semana Santa 2015 en nuestra querida ciudad de El Paraíso.

SEMANA SANTA EN EL PARAISO, EL PARAISO:Fotos:Cecilia Suarez de Cerrato

Asi se esta viviendo la Semana Santa en El Paraíso, con las diferentes expresiones de arte, tradición y cultura que encierran estas manifestaciones religiosas de la feligrecía Católica y que son parte de nuestra identidad.

Las fotos son cortesía de Cecilia Suarez de Cerrato a quién le agradezco su colaboración con esta página

Colaboraciones de nuestro lectores

Gracias a Marco Antonio Tercero Lovo por su aporte con estas fotografías hermosas de El Paraíso:

Parque interno de la Municipalidad De El Paraíso

Carretera Danlí El Paraíso

Casita abandonada, cruce El Paraíso, Alauca.

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Hondureñismos

 El idioma Español es muy amplio y cuando le agregamos la creatividad, la ingeniosidad y hasta un poco de humor de la gente que lo usa, obtenemos como resultado una  interminable cantidad de palabras y frases que usamos para comunicarnos. Eso ha dado lugar a las voces propias de cada región o país.

He querido compartir algunos de esos regionalismos y hondureñismos que usamos en El Paraíso, para comunicarnos entre paraiseños:

Me gustaría que me ayudes a enriquecer esta página con algunos que se me escapen en este momento o que yo no conozca, pues me imagino que entre jóvenes cada día surgen nuevas palabras que con el uso y la repetición se convierten en formas de comunicación.

He aquí algunos de ellos

PARA DECIR No tengo dinero                                               Todo está bien Por la fuerza Un objeto cualquiera Estoy triste Morirse Mentira, mentiroso Irse de fiesta Trabajo, trabajar Niño Borracho Difícil Sucio Aplazado Curioso Cercano Unión libre Antiguo Enojado Manojo,bulto Robar Bulla bullicio Esqueleto Pantorrilla Cáscara Bolsa de tela Calzado campesino, sandalia Palangana Persona  rubia Jugar amigo secreto Recipiente plástico Dinero El que habla incoherencias diarrea Persona que habla mucho Vestido ajustado al cuerpo Pantalón corto Helado en bolsa Helado de palillo Tortilla de elote Abrigo," jacket" Residuo, afrecho Lustrabotas Descalzo Le falta un diente                                            Maiz antes de ser elote Comida típica hecha con bísceras de cerdo Látigo  Cerdo                                                                                        Insecto, langosta                                  Perro callejero Regalía del vendedor al comprador Indigestión Fermentado, agrio, mal oliente Falso Botella pequeña Biberón Lastimarse Lazo, adorno Algo agradable

DECIMOS estoy acabado cheque a huevos chunche estoy agüevado patear el balde, entregar el equipo,       colgar los tenis paja, pajero irse de parranda chamba, chambear cipote, chigüín bolo, patero, chichipate, yuca careto quebrado metiche , ahí nomasito amachinado anticuco, roco, arrecho pucho meter las uñas, tocar piano bullaranga cacaste canilla concha costal caite, chancleta paila chele cuchumbo chumbo pisto deschavetado piturría, corre que te alcanzo, pringapie, curso chachalaca vestido pachuco pantalón chingo, picapollo charamusca paleta güirila chumpa chingaste chaine chapín, chuña bichín jilote chanfaina chilillo chancho chapulín aguacatero chascada empacho juco pirujo pacha pepe chimarse chongo pinta